凝膠測試儀是根據國家、國際等多標準要求設計儀器夾具及編程軟件算法，可以量化多種凝膠的物理參數。凝膠測定儀能夠以其他儀器靈敏度和重復性測量凝膠、果膠、硅膠、結冷膠、卡拉膠、瓊脂、阿拉伯膠、黃原膠、魔芋膠和瓜爾膠的破裂強度、彈性、延展性、拉伸強度、粘附度、回復性等多種物性屬性。

　　為測量化合物(或其它材料)的凝膠點提供了準確可靠的方法，通常某物質凝膠點的定義為：物質在恒溫條件下達到初始凝固狀態的時間點。

　　系統構成

　?、倌z物性測定儀主機：測定、采集、處理、顯示和打?。ㄟx配功能）凝膠的凝凍強度數據。

　　②精密恒溫監控冷水箱（客戶選配）：給待測凝膠提供一個10.0±0.1℃實時監控的保溫環境，防止系統出現過熱、過冷、過電流、過電壓、傳感器失靈等各種故障的發生。

　　凝膠測試儀應用介紹：

　　1、明膠凝膠強度測定：

　　根據國標GB6783-2013《食品添加劑明膠》中有關于凝膠強度的測定方法。配置濃度的明膠溶液，經過靜置、水浴加熱攪拌溶解、冷水浴等樣品溶液制備過程后，取放于特定的樣品杯內。選用特定的凝膠測試探頭，對樣品杯中心點進行穿刺測試。從而測得凝膠強度數值。

　　2、歐洲藥典EP8.0凝膠強度測定。具體方法如下：

　　柱形探頭：12.7±0.1mm；樣品：明膠溶液濃度為6.67%，10℃下；樣品瓶規格：59±1mm（內徑）*85mm（高度）；測試中速度：0.5mm/s；刺入深度：4mm。

　　3、魚糜凝膠強度測定

　　根據國家標準（GB/T36187-2018）和水產行業標準（SC/T3702-2014）測定冷凍魚糜彈性或凝膠強度

　　除了進行中國國標和歐洲藥典EP8.0中關于明膠的凝膠強度測試的實驗。針對明膠，卡拉膠，刺槐膠。復合膠的強度測試，可以根據實驗需求，自行設定測試前速度、測試中速度、測試后速度、觸發模式和觸發值、目標模式和目標值等。同時配套國標要求的凝膠測試探頭和凝膠測試瓶。